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Salzburger Lungau


Der Lungauer Eachtling

Die "Lungauer Eachtling", so nennen die Lungauer ihre Kartoffeln im heimischen Dialekt, sind ein Qualitätsprodukt, welches weit über die Grenzen des Lungaus hinaus geschätzt wird. Die "Lungauer Eachtling" reifen auf Natur belassenen, humushaltigen und sandigen Böden zu exzellenten Qualitässpeisekartoffeln, die höchste Ansprüche erfüllen. Das Lungauer Klima und die besondere Bodenbeschaffenheit eignen sich hervorragend für den Anbau von Kartoffeln. Derzeit werden im Salzburger Lungau ca. 150 ha "Erdäpfel" angepflanzt, ein Großteil wird als "Bio-Eachtling" produziert. Der "Eachtling" hat dem Lungau im Jahre 2005 auch den Titel einer "Österreichischen Genussregion" eingebracht.


Schöpsernes

Typisch für den Bauernherbst im Lungau ist das "Schafaufbratln". Ein Schaf, das den Sommer über auf der Alm geweidet hat, wird für das Schafbratl bzw. im Dialekt "Schöpsernes" bevorzugt. Serviert wird es mit mitgebratenen Eachtling (Kartoffeln), Krenkoch (Meerrettich) und Grantn (Preiselbeeren).


Sonstige Spezialitäten

Spezialitäten wie Hasenöhrl mit Sauerkraut, a g'schmackige Brettljaus'n mit Lungauer Speck, Brennmuas, Tauernroggenbier, Bergbienenhonig, Kaiserschmarrn, Bauernkrapfen oder das Lungauer Rahmkoch oder Lungauer Almmarzipan genannt, sind beispielsweise Gaumenfreuden, die in den zahlreichen Alm- und Schutzhütten, Jausenstationen und Bergrestaurants angeboten werden.


Wandern und Schlemmen entlang der Salzburger Via Culinaria

Via Culinaria nennt sich der wohl "kostbarste" Genuss-Wegweiser quer durch Stadt und Land Salzburg: Aufgeteilt nach Genusswegen für Feinspitze, Naschkatzen, Bierverkoster, Schnapfsfreunde, Käsefreaks, Fleischtiger und Hüttenhocker zeigt die Via Culinaria die besten Adressen zum Essen und Trinken, Genießen und Beisammensein.

Freunde des Feuerwassers finden in der Schnapsbrennerei Moser in Zederhaus und beim Franzlahof in Tamsweg prämierte Edelbrände.

Am Hiasnhof in Göriach und am Trimmingerhof in Tamsweg können Käsefreaks ihre Geschmacksknospen aufblühen lassen, denn frische Biomilch wird hier in besten Käse verwandelt. Bio heißt auch das Zauberwort des Greilhofs in Tamsweg, der vierzig glückliche Rinder beheimatet. Am Biohof Sauschneider in St. Margarethen zaubert Familie Löcker aus dem Lungauer Tauernroggen (einer alten Lungauer Roggensorte) hausgemachte Teigwaren und knuspriges Hausbrot.

Naschkatzen sei die Confiserie Hochleitner in Tamsweg ans Herz gelegt. Eine Offenbarung ist die Erdäpfel-Basilikum-Schokolade. Süße Verführungen findet man auch beim Marmeladen-Magier in Trausner's Genusswerkstatt in Mauterndorf.

Fleischtiger werden beim "Schafaufbratln" im Gasthof Andlwirt in St. Andrä verwöhnt. Das Romantik- und Genusshotel Wastlwirt in St. Michael achtet besonders auf bewährte Kochtraditionen und der Chefkoch begeistert biem Schaukochen in der "Rauchkuchl".

Das Restaurant Mesnerhaus in Mauterndorf (3 Gault-Milau-Hauben und 1 Michelin-Stern) sowie "Die Stub'n" in Mariapfarr (1 Gault-Milau-Haube) gelten schließlich als die Highlight für Feinspitze.

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