Allerheiligenstriezel

Der geflochtene Germteigzopf darf zu Allerheiligen auf keinen Fall fehlen!

So wie die Osterpinze beim Osterfest nicht fehlen darf, so ist es auch am 01. November, zu Allerheiligen mit dem geflochten Germteigzopf - dem Allerheiligenstriezel.

Ein geschnittenes Rosinenbrot mit Zuckerglasur auf einem Holzbrett. Dabei ein Glas Honig mit Holzlöffel.

Zutaten

500 g Weizenmehl
7 g Salz
75 g Feinkristallzucker
90 g Butter (handwarm)
2 Eidotter
1 Würfel frische Germ
Abrieb einer halben Zitrone
210 g Milch (lauwarm)
1 Ei zum Bestreichen
1 Schuss Milch zum Bestreichen
etwas Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Milch mit allen flüssigen Zutaten vermischen. Germ einbröseln, anschließend das Mehl dazu geben und zu einem glatten Teig kneten - Ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und (je nach Zopfvariante) zu 3, 4 oder 6 gleichen Teile auswiegen.
Teigstücke rund formen, mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals ca. 15-20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Die Teigkugeln zu länglichen Strängen formen und (je nach Zopf) flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Den Striezel leicht mit Wasser besprühen und zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Das Ei verquirlen und einen Schuss Milch dazu geben und den Striezel damit bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen.
Striezel auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Unser Tipp: Genieße dein Striezel mit frischem Butter und Honig und mit einer Tasse Tee oder Kaffee, das schmeckt einfach himmlisch!