Lungauer Tacos - vegetarisch
Vor einiger Zeit hatten wir im Salzburger Lungau Besuch vom Koch Rudi Pichler, der gemeinsam mit der SalzburgerLand Tourismus GmbH eine kulinarische Reise durch das SalzburgerLand unternimmt.
“Rudi’s Roadtrip” - so wird diese Genuss-Entdeckungsreise genannt, war zu Besuch beim Käsekünstler Günther Naynar in Göriach und beim Sauschneiderhof in St. Margarethen. Mit dem würzigen Ziegenfrischkäse vom Hiasnhof und dem Tauernroggenmehl vom Sauschneiderhof zauberte Liesi Löcker die vegetarischen Lungauer Tacos.
"Das SalzburgerLand schmecken und entdecken"
Hier findest du das Rezept zum Nachkochen:
Zutaten | Zubereitung (Rezept für 4 Personen) |
|---|---|
Teig:
| Roggenmehl, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren. Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig ausarbeiten. Danach den Teig gleichmäßig dünn ausrollen (ca. 3 bis 4mm) und in rechteckige Blätter schneiden. |
Fülle:
| Für die Fülle nimmt man dieselbe Pfanne und gibt etwas Öl rein. Anschließend wird, der in Scheiben geschnittene Zwiebel, darin angeröstet. Sobald der Zwiebel goldbraun ist, wird der Mangold beigefügt. Das Ganze zusammenfallen lassen, würzen und schon kann angerichtet werden. |
Topping:
| Beim Anrichten gibt man ein Roggenteigblatt auf den Teller und legt den in Scheiben geschnittenen Käse darauf. Je nach Würze vom Käse nachsalzen. Weiters wird der warme Mangold darauf platziert. Das Topping besteht aus 2 gehäuften Esslöffel Chutney deiner Wahl. Wir haben ein Zucchini Chutney verwendet. |
Viva la Lungau!
