Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl (glatt) Typ 405
• ½ Packung Backpulver
• Prise Salz
• 60 g Zucker
• 120 g kalte Butter
• 1 Ei (groß)
• 1/8 l Milch

Für die Topfenfüllung:

• 140 g Butter, zimmerwarm
• 140 g Zucker
• 4 Packungen Vanillezucker
• Prise Salz
• 4 Eier (groß)
• 500 g Topfen (Quark) – 20 % Fett
• 1/8 l Sauerrahm

1. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.
   Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Masse abbröseln
   und vermengen, dann das Ei und die Milch beifügen und
3. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. und kaltstellen.
4. In der Zwischenzeit für die Topfenmasse Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker
   schaumig rühren. Topfen und Sauerrahm unterrühren.
5. Eine Springform buttern und mit Mehl ausstäuben.
6. Die Springform mit dem kalten Teig auslegen,
   dabei seitlich einen kleinen Rand hochziehen.
7. Die Füllung vorsichtig einfüllen und glatt streichen.
8. Die Topfenschnitten im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
   
   Rezepte ©Twengeralm; Familie Wolfgang Kocher